Nhoque de Abóbora com Bacon

Nhoque de Abóbora com Bacon

Ingredientes 
1 xíc. (chá) de abóbora picadinha
1 ovo ligeiramente batido
1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo (mais, se precisar)
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
3 col. (sopa) de bacon frito e bem triturado
1 pitada de noz-moscada ralada
½ col. (café) de sal
4 col. (sopa) de Óleo Mazola Girassol para cozinhar os nhoques
Água com sal para cozinhar os nhoques
3 col. (sopa) de manteiga
½ xíc. (chá) de cebolinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
2 latas de Molho Pomarola Tradicional
3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
½ col. (sopa) de alecrim fresco picadinho

Modo de Preparo 
Cozinhe a abóbora em um pouco de água e sal, escorra, aperte bem e passe pelo espremedor ou processador. Coloque a massa obtida numa tigela grande e adicione o ovo, o queijo, o bacon, o sal e coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre misturando bem, até formar uma massa que permita enrolar e cortar os nhoques. Cozinhe os nhoques em água com sal e óleo. Retire-os quando começarem a subir e reserve-os quentes. 

Numa frigideira, aqueça as 3 colheres (sopa) de manteiga, adicione a cebolinha picada e a pimenta a gosto, coloque os nhoques, mexa rapidamente, acrescente o conteúdo das 2 latas de Molho Pomarola Tradicional, mexa por cerca de dois minutos, apenas o tempo de aquecer o molho, coloque numa travessa de servir e finalize com o queijo ralado e o alecrim. 

Dica: Finalize com ervas frescas ou secas de sua preferência 

Rendimento: 4 porções 

Tempo de preparo: 40 minutos

Risoto de Açafrão

Risoto de Açafrão

Ingredientes

1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
6 pistilos de açafrão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino 

Modo de Preparo

1. Coloque o caldo de galinha numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.


2. Acrescente o açafrão no caldo, fazendo uma infusão.


3. Numa panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.


4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.


5. Coloque 1/3 do caldo de galinha com o açafrão (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo.


6. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem.


7. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando o risoto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.


8. Misture bem e sirva a seguir.

Pudim de coco L'amour

Pudim de coco L'amour


Ingredientes:
1 pacote 100g de coco ralado;
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha;
2 1/2 xícaras (chá) de leite;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de margarina;
1 colher (sobremesa) de amido de milho;
3 ovos.

Modo de Preparo:
Leve uma forma com água ao forno preaquecido à temperatura  de 250º a 280ºC para preparar o banho-maria. Em uma forma de pudim, com 18 cm de diâmetro, coloque 3 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo para caraterizar, reservando em seguida. Reserve também 1 colher (sopa) de coco ralado para decorar. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o restante do açúcar, a margarina, o amido de milho, o aroma de baunilha, o coco ralado e bata por 2 minutos. Despeje na forma caraterizada e leve para assar em banho-maria por 50 minutos ou até que esteja assado. Desenforme depois de frio, despejando a calda do caramelo que ficou no fundo da forma e leve a geladeira. Decore com o coco ralado reservado. Sirva gelado.

Moqueca de banana da terra

Tempo de Preparo:20minRendimento:4 porções

Ingredientes:

• 1 dúzia de bananas da terra
• 150 ml de azeite de dendê
• 200ml de leite de coco
• 150g de camarão seco
• 1 pires de coco ralado
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em rodelas
• 3 tomates grandes em rodelas
• 1 pires de cheiro verde picado
• 50g de castanha de caju triturado
• 50g de amendoim triturado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Corte as bananas da terra em rodelas com 1 dedo de espessura e coloque para cozinhar em banho-maria até ficar al dente
2. Em uma frigideira refogue a cebola, o alho picado e acrescente a banana cozida
3. Após acrescente o leite de coco, o coco ralado,os camaõres, o azeite de dendê, a castanha, o amendoim e o camarão seco e deixe ferver
4. Após fervura, acrescente os tomates, os pimentões e o cheiro verde
5. Deixe ferver por 2 minutos
6. Sirva quente com arroz branco

Moqueca de banana da terra

Tempo de Preparo:20minRendimento:2 porções

Ingredientes:

• 2 tomates grandes picados em cubinhos, sem pele e sem semente
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 1 dente de alho amassado
• Colorau
• Azeite
• Sal
• 2 bananas da terra grandes, cortadas em 3 partes cada uma
• 1 maço de coentro
• Água

Modo de preparo:

1. Leve a panela de barro ao fogo
2. Refogue no azeite, a metade da cebola, o alho e o colorau
3. Acrescente metade do tomate
4. Refogue bem e espalhe pelo fundo da panela
5. Coloque as bananas e cubra com o restante do tomate, da cebola e do coentro, arrumando bem
6. Tampe a panela e deixe que ferva até que as bananas estejam macias, sempre verificando a água e acertando o sal, se necessário

Panqueca recheada com uvas passas e nozes

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela;
3/4 xícara (chá) de água fervente;
1 1/2 xícara (chá) de leite;
1 colher (sopa) de óleo;
2 ovos inteiros;
2 colheres (chá) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
3 colheres (chá) de fermento em pó químico;
1 colher (café) de raspas de casca de laranja;
1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Recheio:
1/2 xícara (chá) de uva-passa sem semente;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sobremesa) de rum;
1/2 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de nozes picadas.

Modo do preparo:
Leve ao fogo uma panela com a farinha de milho e a água fervente mexendo sem parar. Coloque essa mistura no liquidificador e bata com o leite, o óleo e os ovos. Retire do liquidificador e coloque em uma vasilha. Acrescente o açúcar, o sal, o fermento e as raspas de casca de laranja, adicione a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente untada com óleo e faça as panquecas. Para o recheio, coloque em uma panela a uva-passa, o açúcar, o rum e a água e leve ao fogo por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, acrescente as nozes e misture. Recheie as panquecas, dobre-as em quatro partes (trouxinhas) e leve ao micro-ondas para aquecer por 5 minutos. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rende 12 panquecas

Salada Niçoise com Feijão Jalo

Molho: Junte 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de vinagre, 2 dentes pequenos de alho amassados, 1 colher (chá) de mostarda e misture rapidamente com um garfo para o molho ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve

Salada: Numa tigela , distribua lado a lado 3 batatas médias cozidas, cortadas em cubos, 1 xícara (chá) de feijão jalo cozido , 1 tomate grande maduro e firme cortado em gomos e 2 ovos cozidos cortados em 4. No centro coloque 1 lata de atum sólido. Salpique a salada com 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas (cerca de 8 unidades). Regue a batata e o feijão com metade do molho. Deixe descansar por 20 minutos para tomar gosto. Despeje o molho restante sobre toda a salada e sirva.

Rendimento: 5 a 6 porções

Dicas: 1 xícara (chá) de feijão corresponde a meia xícara (chá) de feijão cru. - Monte a salada com a batata e o feijão mornos para que peguem mais rapidamente o sabor do tempero.

Variação: Acrescente anchovas à salada. Sirva sobre folhas frescas de alface.