quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Salvador

Salvador (fundada como São Salvador da Bahia de Todos os Santos) é uma cidade brasileira, capital do estado da Bahia e primeira capital do Brasil. Os habitantes são chamados de soteropolitanos, gentílico criado a partir da tradução do nome da cidade para o grego: Soterópolis, ou seja, "cidade do Salvador", composto de Σωτήρ ("salvador") e πόλις ("cidade").

A cidade de Salvador era antigamente chamada de Bahia, inclusive por moradores do próprio estado. Também já recebeu alguns epítetos, como o de "Capital da Alegria", devido aos enormes festejos populares, como o seu carnaval, e "Roma Negra", por ser considerada a metrópole com maior percentual de negros localizada fora da África.

Salvador é a cidade com o maior número de descendentes de africanos no mundo, seguida por Nova York, majoritariamente de origem iorubá, vindos da Nigéria, Togo, Benim e Gana.
Fonte: Wikipedia

sábado, 8 de agosto de 2009

Risoto de funghi secchi

Rendimento: 4 porções

PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE

400 g de arroz para risoto (arbóreo)
8 xícaras de caldo de galinha
25 g de funghi seco
50 g de manteiga
150 g de queijo parmesão ralado
120 ml de vinho branco
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

1. Coloque o funghi de molho em 1 xícara de água bem quente. Deixe descansar por 30 minutos. Retire o funghi e coe a água, passando por um pano bem fino para separar todos os resíduos. Corte o funghi em pedaços pequenos e reserve o líquido.

2. Aqueça o caldo em uma panela e mantenha-o aquecido. Junte o líquido do funghi ao caldo.

3. Em outra panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola, apenas murchando-a, sem deixar queimar. Acrescente o arroz e refogue até que fique translúcido. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione o funghi e mexa mais uma vez.

4. Vá juntando o caldo ao arroz, concha por concha, sem parar de mexer, esperando o caldo da vez anterior ser absorvido pelo arroz antes de colocar a concha seguinte, sucessivamente, até que o arroz esteja macio, mas ainda um pouco firme por dentro. Desligue o fogo, junte o restante da manteiga aos pedaços, o parmesão, e mexa vigorosamente. Salpique com salsinha picada e sirva bem quente, com parmesão ao lado.

O funghi porcini é o mais indicado para o risoto, por seu sabor delicado e aroma amadeirado, mas é mais caro e mais difícil de ser encontrado nos supermercados que o funghi seco chileno, que se presta muito bem à receita.

O risoto é um prato muito simples e seu resultado depende dos ingredientes escolhidos. É indicado usar ingredientes da melhor qualidade e, sempre que possível, fazer o caldo em casa.

Risoto de Funghi

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
½ cebola, picada
20 g de funghi seco, picado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 ½ l de caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

Modo de preparo:
1. Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
2. Coloque o funghi numa tigela com água morna e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.
3. Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve. Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
4. Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.
5. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
6. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
7. Junte o vinho e misture bem até evaporar.
8. Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo).
9. Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
10. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
11. Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo e junte o restante da manteiga.
12. Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Molho Madeira

Receita enviada por Daniela Pereira

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)

Modo de Preparo
1.Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
2.Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente
3.Este molho acompanha carnes
4.Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque

Molho Madeira Rápido

Rendimento
6 porções

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
2 copo(s) de Água fervente
2 tablete(s) de caldo de carne dissolvido(s)
1/2 copo(s) de vinho madeira

Modo de preparo
Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo.
Em seguida junte a farinha de trigo aos pouco e vá mexendo até que ela fique dourada. Depois adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, mexendo sempre. Adicione o vinho e mexa até engrossar.

Molho Madeira

Ingredientes:
200 gr de músculo bovino
1 dente(s) de alho
quanto baste de sal
1 unidade(s) de cebola em rodelas
1 folha(s) de louro
quanto baste de tomilho
1 maço(s) de cheiro-verde
1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparo:
R Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal, Aji-no-moto, pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

White As Snow

White As Snow
U2

Where I came from there were no hills at all
The land was flat, the highway straight and wide
My brother and I, would drive for hours, like we had
years instead of days
Our faces as pale as the dirty snow

Once I knew there was a love divine
Then came a time I thought it knew me not
Who can forgive forgiveness when forgiveness is not?
Only the lamb as white as snow

And the water it was icy
As it washed over me
And the moon shone above me

Now this dry ground it bears no fruit at all
Only poppies laugh under the crescent moon

The road refuses strangers
The land, the seeds we sow
Where might we find a lamb as white as snow?

As boys we would go hunting in the wood
To sleep, the night shooting out the stars
Now the wolves are every passing stranger
Every face we cannot know
If only a heart could be as white as snow
If only a heart could be as white as snow

Branco como neve

Onde eu cresci não existiam colinas
A terra era plana, a estrada reta e larga
Meu irmão e eu, dirigíamos durante horas, como
se tivessemos anos ao invés de dias.
Os nossos rostos pálidos como a neve suja.

Uma vez eu soube que havia um amor divino
Depois, veio um momento pensei que não me conhecia
Quem pode perdoar perdão quando o perdão não é?
Apenas as terras brancas como neve

E a água era gelada
quando caia sobre mim
E a lua brilhava acima

Agora essa terra seca não gera frutos
Somente sob a lua crescente

A estrada recusa estranhos
A terra, as sementes que cosemos
Onde poderemos encontrar uma terra tão branca como
neve?

Quando meninos, iríamos caçar na mata
Para dormir, a noite nos esquivávaos das estrelas
Agora, os lobos são estranho passante
Todos os rostos que não podemos conhecer
Se apenas um coração pudesse ser tão branco como neve
Se apenas um coração pudesse ser tão branco como neve