quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Kibe assado recheado

Kibe assado recheado

Tempo de Preparo:1h 30minRendimento:15 porções
Receita enviada por:Elaine Bin
Ingredientes
  • 500 g de carne moída
  • 250 g de trigo pra kibe
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 3 galhinhos de hortelã picados
  • Sal, orégano e cheiro verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 tomate sem pele picado
  • 200 g de mussarela para o recheio
Modo de preparo:
  1. Lave o trigo pra kibe e deixe de molho em água por aproximadamente 2 horas
  2. Escorra bem, apertando pra que saia toda a água
  3. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, exceto a margarina e o tomate
  4. Misture e amasse bem
  5. Acrescente a margarina e amasse mais, misturando bem
  6. Coloque o tomate e misture
  7. Coloque em uma assadeira a metade do kibe
  8. Coloque a mussarela
  9. Por cima coloque a outra metade cobrindo bem
  10. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré - aquecido por 55 minutos
  11. Retire o papel e deixe mais 5 minutos no forno para dourar

Quibe Assado Recheado de Catupiry

Quibe Assado Recheado de Catupiry


Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de trigo para quibe (150g). 400g de patinho moído. 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada. 1 cebola pequena picada. meia colher (chá) de pimenta síria. 1 pitada de canela em pó. sal a gosto. pedacinhos de manteiga
  • Modo de Preparo:

     Recheio:
    . 1 embalagem de Requeijão Catupiry (410g)

    Modo de Preparo:
    Quibe:
    . Lave bem o trigo e deixe-o numa tigela, demolho coberto com água por cerca de 2 horas. Escorra e esprema bem, retirando todo o excesso de água.. Numa tigela junte a carne, o trigo hidratado e espremido, a hortelã, a cebola, a pimenta, a canela e o sal. Misture bem de maneira a obter uma massa homogênea.

    Montagem:
    . Unte um refratário ou assadeira de alumínio (com cerca de 20cm) untado.. Distribua metade da quantidade do quibe. Espalhe o Requeijão Catupiry e cubra com o restante da massa de quibe. Alise a massa de maneira que a superfície fique uniforme.. Com o auxílio de uma faca, marque a superfície em 4 tiras na horizontal e 4 na vertical (com cerca de 5 cm de espessura), formando 16 quadrados.. Em cada quadrado, coloque 1 “ pedacinho” de manteiga.. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até a superfície dourar levemente.. Corte em quadrados e sirva quente ou frio.

    Rendimento: cerca de 16 pedaçosTempo de Preparo: 15 minutos + 2 horas demolhagemTempo de Cozimento: 30 minutos

    Dica: . No momento de moldar o quibe no refratário, molhe as mãos em água fria.

    Variação:. Salpique o quibe com amêndoas douradas na manteiga.

Mjadra - Arroz com Lentilha

Mjadra - arroz com lentilha à moda síria

Tempo de Preparo:40minRendimento:8 porções
Receita enviada por:Maria Christina Cruz
Ingredientes
  • 2 xícaras de chá de lentilha colocadas de molho por 2 horas
  • 3 xícaras de chá de água
  • 1 xícara de chá de azeite
  • 3 cebolas fatiadas em rodelas
  • 3 xícaras de chá de arroz
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá bem cheia, de pimenta síria
Modo de preparo:
  1. Coloque a água em uma panela e acrescente as lentilhas
  2. Deixe até levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem ligeiramente cozidas
  3. Coloque o azeite em uma outra panela e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas
  4. Retire e reserve
  5. Escorra as lentilhas e reserve 1 1/2 xícara do líquido e, se necessário, complete com água
  6. Coloque no azeite que ficou na panela, as lentilhas e o arroz
  7. Tempere com sal, a pimenta síria, refogue um pouco, junte o líquido reservado e 2/3 das cebolas refogadas
  8. Cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos
  9. Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas douradas e sirva

Farofa de Biscoito e Banana da Terra do Nando Rodrigues

Farofa de Biscoito e Banana da Terra

ingredientes

  • 400g gramas de biscoito água e sal
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 bananas da terra cortadas em rodelas
  • 50 gramas de manteiga
  • Um fio de azeite

modo de preparo

  • Bata o biscoito no liquidificador e reserve
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga
  • Acrescente a cebola e mexa até ficar transparente
  • Coloque o alho e refogue
  • Coloque a banana e mexa
  • Por último, coloque a farinha do biscoito e mexa, misturando bem os ingredientes
  • Pouco antes de apagar o fogo, jogue o fio de azeite
Receita enviada em 

Arroz Carreteiro do Nando Rodrigues

Arroz de Carreteiro

ingredientes

  • 1 kg de carne de sol
  • 400 gramas de arroz
  • 1 cabeça de alho grande
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher de óleo
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • 50 gramas de rapadura
  • Sal a gosto
  • Óleo a gosto

modo de preparo

  • Dessalgue a carne de sol
  • Corte a carne em tiras ou pedaços pequenos
  • Aqueça uma panela com óleo a gosto
  • Acrescente a carne cortada, deixando fritar até que fique dourada
  • Adicione o arroz branco cru e o resto dos ingredientes e misture
  • Coloque água quente até cobrir o arroz
  • Deixe ferver
  • Coloque a rapadura e mexa
  • Na secagem, escolha o ponto de sua preferência


Receita enviada em 

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Gari - Gengibre em Conserva

Gari - Gengibre em Conserva
Receita indicada por: Geraldo Moreira Valle Junior
Tipo de Cozinha: Brasileira
Categoria: Legumes
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
- 400 gr de gengibre em fatias
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
- 3 colher(es) (chá) de sal
Modo de preparo:
Cozinhe o gengibre em água até que ferva. Deixe escorrer e esfriar. Numa panela, coloque o açúcar, o sal e o vinagre.
Mexa bem e quando ferver, desligue o fogo. Deixe esfriar.
Se quiser dar uma cor, coloque um pouco de corante vermelho ou curry.
No vidro, coloque o gengibre e a mistura do vinagre.
Tampe e deixe curtir por 3 dias em temperatura ambiente. Guardue na geladeira.

Durabilidade: 6 meses

Dica: Esta conserva que tradicionalmente acompanha sushis e sashimis, pode também ser consumida no arroz, carnes grelhadas ou peixes.

Cuscuz Nordestino

Cuscuz nordestino.

Esse é sem duvida o prato mais consumido no nordeste inteiro,no café da manhã ou no jantar,o cuscuz e ideal quentinho com manteiga, queijo de coalho ou carne de sol acebolada ,e um prato que você pode variar com quase tudo.Aproveite essa delicia.

Muito fácil fazer você vai precisar de uma cuscuzeira
1 copo de aguá
1 pacote de  kimilho flocão (cuscuz)
1 café de  sal

Modo de preparo:
Em um recipiente acrescente os demais ingredientes, a farinha de milho a água e o sal  misture tudo e deixe descansar por 5 minutos. ponha em uma cuscuzeira com água dentro para cozinhar no vapor,depois de cozida retire da cuscuzeira ainda quente e sirva com uma boa manteiga ou margarina e aquele cafezinho

Bolo de fubá cremoso

Bolo de fubá cremoso

Tempo de Preparo:45minRendimento:20 porções
Receita enviada por:Tudo Gostoso
Ingredientes
  • 4 ovos
  • 4 xícaras de leite
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 xícara e meia de fubá
  • 2 colheres de margarina
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 colher de fermento em pó
Modo de preparo:
  1. Coloque tudo no liquidificador e bata
  2. Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
  3. Asse em forno quente por 30 a 40 minutos
  4. Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole
  5. Mas só sirva bem frio
  6. Obs
  7. : A massa fica bem molinha

Pudim de maria-mole de coco

Pudim de maria-mole de coco

Tempo de Preparo:15minRendimento:10 porções
Receita enviada por:janaina costa lima
Ingredientes
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 vidro de leite de coco (250 ml)
  • 1 xícara de água
  • 1 pacote de pó para maria-mole sabor coco
  • 1 pacote de coco ralado (50 g)
Modo de preparo:
  1. Dissolva o pó da maria-mole na água fervente
  2. Bata no liquidificador o creme, leite condensado, o leite de coco e a maria mole dissolvida
  3. Coloque em uma forma redonda com furo no meio, untada com óleo
  4. Leve para gelar até que atinja a consistência de gelatina
  5. Desenforme e cubra com coco ralado

Panqueca de Ricota e Atum ao Molho de Tomate

Panqueca de Ricota e Atum ao molho de tomate

Ingredientes: Panqueca:
- meia xícara (chá) de leite (120ml)
- 1 ovo (60g)
- 1 colher (sopa) de óleo (15ml)
- cerca de 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80g)
Recheio:
- 1 e meia xícara (chá) de ricota passada pela peneira (225g)
- 1 lata de Atum Sólido com Baixo teor de Sódio ao Natural Gomes da Costa
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- pimenta do reino a gosto
Molho de Tomate:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados (4g)
- 4 tomates maduros e firmes, sem pele, picados (500g)
- manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo: Panqueca:
- Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Unte com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 13 cm de diâmetro de base). Acrescente 2 colheres (sopa) de massa. Mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo.
- Cozinhe até as bordas começarem a dourar. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
- Prepare 8 panquecas ou até terminar toda a massa. Empilhe os discos e reserve em local aquecido.
Recheio:
- Numa tigela misture a ricota, o Atum Gomes da Costa escorrido, o cheiro verde e o creme de leite. Tempere com pimenta a gosto.
Molho:
- Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates e o manjericão. Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até os tomates começarem a desmanchar. Se necessário acrescente um pouco de água.
Montagem:
- Recheie cada disco (quente) com cerca de 2 colheres (sopa) do recheio de ricota. Enrole como uma panqueca.
- Num refratário distribua as panquecas lado a lado e cubra com o molho de tomate fervente.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 unidades = 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Dica:
- Pode-se montar as panquecas com antecedência, cobrir e levar ao forno para aquecer.
Variação:
- Substitua o creme de leite no recheio de ricota por requeijão.

domingo, 14 de setembro de 2014

Sardinha na panela de pressão

Sardinha na panela de pressão

Tempo de Preparo:30minRendimento:8 porções
Receita enviada por:Ana Paula
Ingredientes
  • 1 kg de filé de sardinha fresca
  • 8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)
  • 1 pimentão verde cortado em tiras
  • 2 cebolas cortadas em anéis
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de azeite
  • Limão
  • Salsa picadinha
  • Sal
Modo de preparo:
  1. Tempere as sardinhas com limão e sal
  2. Comece a arrumar em camadas finas na panela de pressão: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes
  3. Por último, derrame o azeite
  4. Feche a panela e acenda o fogo
  5. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e desligue após 10 minutos
  6. Abra a panela só depois que sair toda a pressão
  7. Pode ser servido quente com arroz e salada
  8. Pode ser servido frio com torradas e pão

sábado, 23 de agosto de 2014

Spaghettoni com Peru e Beringela

Ingredientes: 350g de massa Spaghettoni (experimente a marca BARILLA), 350g de peito de peru, 200g de berinjela, 100g de nata fresca, 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem, sal, pimenta, orégano e salsa picada a gosto.

Modo de Fazer: corte o peru em tiras de uns 4cm de comprimento e 1cm de espessura e refogue-as no azeite, juntando a nata, a salsa, o sal e a pimenta, deixando cozinhar por uns 3 min. Corte as berinjelas em pedaços como o peru, refogue em uma frigideira em fogo alto, por 3 minutos, com o azeite que sobrou, mexendo sempre. Cozinhe a massa como expresso na embalagem (al dente - nem mole demais, nem dura). Após escorrida, tempere-a com o molho de peru, berinjela e orégano.




Spaghettoni com Peru e Beringela

Focaccia de Feijāo Fradinho

Focaccia de Feijāo Fradinho 

Ingredientes:


Picadinho Cremoso

Picadinho Cremoso

Ingredientes
    • 600 g de alcatra em cubos
    • 1 colher (sopa) de sal
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa) de óleo
    • cebola média picada
    • tomates sem pele e sem sementes picados
    • 1 xícara (chá) de vinho tinto
    • cenoura em tiras grossas
    • 2 xícaras (chá) de champignon em lâminas (cerca de 180g)
    • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
    Modo de Preparo
    Em uma tigela, misture a carne com o sal e a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e o tomate e refogue até murcharem. Junte o vinho tinto e 2 xícaras (chá) de água. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicione a cenourae cozinhe por mais cerca de 30 minutos. Desligue o fogo, acrescente os champignons e o Creme de Leite NESTLÉ e misture bem. Sirva.
    Sobre a receita
    • Rendimento: 5 porções
    • Categoria da Receita: Prato Principal
    • Tipo de Prato: Carnes vermelhas
    • Tempo de Preparo: 
    • Tempo Total de Preparo: 
    • Nível de Dificuldade: Fácil
    • Custo: $ - Baixo

    Vegetais Primavera

    Salada Primavera


    Ingredientes:
    Alface
    2 tomates
    1 pepino
    2 pimentos assados
    4 colheres de sopa de milho cozido
    1 laranja
    Uvas q.b
    Nozes q.b

    Preparei assim:


    Assei os pimentos na boca do fogão. Depois de assados, tirei a casca, não passo por água, tiro apenas a casca, e cortei aos bocadinhos. Descasquei uma laranja com uma faca e cortei aos pedaços. O tomate cortei as rodelas e o pepino descasquei com um "descascador" e continuei a cortar lascas com o mesmo até chegar ao centro do pepino. Fiquei com lascas de pepino :)

    A seguir, dispus os vegetais em camadas. Alface, lascas de pepino, pimento vermelho, milho, laranja, tomate e pimento amarelo. Levei a salada ao frigorifico por 30 min. Na altura de servir juntei as uvas e as nozes e temperei com um vinagrete.

    Creme de Cebola com Brócolis

    Creme de Cebola com Brócolis

    ingredientes

    • 3 Batatas médias
    • 1 Cebola média picada
    • 1 Pacote de sopa de cebola (ou + 1 cebola)
    • 05 arvorezinhas de brócolis com folha
    • Alho
    • 02 colheres de manteiga ou margarina
    • Leite
    • croutons
    • sal (se optar pelo pacote de sopa de cebola nem precisa colocar sal)
    • Parmesão ralado

    modo de preparo

    Cozinhe as batatas em pedaço.
    Refogue a cebola e o alho na manteiga ou margarina e reserve.
    Bata as batatas com a água no liquidificador até formar um creme, junte a cebola com o alho refogado manteiga e bata novamente.
    Devolva o creme para a panela, se optou pelo pacotinho de sopa instantânea de cebola, jogue-o na panela e mexa até dissolver por inteiro, acrescente o leite apenas para render um pouco mais (se o creme ficar ralo acrescente farinha de trigo).
    Sirva em uma cumbuca, adicione parmesão e os croutons.
    Um vinho tinto é bem vindo!
    ==============
    Para fazer os croutons, corte um pão francês duro em pedacinhos quadrados, coloque em uma forma, regue com azeite e jogue oregano e leve ao forno.