Moqueca de banana da terra

Tempo de Preparo:20minRendimento:4 porções

Ingredientes:

• 1 dúzia de bananas da terra
• 150 ml de azeite de dendê
• 200ml de leite de coco
• 150g de camarão seco
• 1 pires de coco ralado
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) em rodelas
• 3 tomates grandes em rodelas
• 1 pires de cheiro verde picado
• 50g de castanha de caju triturado
• 50g de amendoim triturado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Corte as bananas da terra em rodelas com 1 dedo de espessura e coloque para cozinhar em banho-maria até ficar al dente
2. Em uma frigideira refogue a cebola, o alho picado e acrescente a banana cozida
3. Após acrescente o leite de coco, o coco ralado,os camaõres, o azeite de dendê, a castanha, o amendoim e o camarão seco e deixe ferver
4. Após fervura, acrescente os tomates, os pimentões e o cheiro verde
5. Deixe ferver por 2 minutos
6. Sirva quente com arroz branco