350g de Spaghetti
15 tomatinhos cereja
80g de azeite de oliva extra virgem
20g de pinoles (Os pinoles são pequenos pinhões do Mediterrâneo, encontrados em casas de produtos árabe).
30g de ricotta
25 g de queijo parmigiano]20g de nozes descascadas
50g de polpa de tomate
1 maço de manjericão
sal e açúcar, o suficiente
Limpe e lave o manjericão. Coloque no liquidificador o manjericão, os pinoles, as nozes, a polpa de tomate, o queijo parmigiano, o sal, o açúcar e o azeite. Bata até obter um composto cremoso e macio. Cozinhe os spaghetti em água salgada abundante, escorra-os e tempere com o molho "pesto", juntando os tomatinhos cereja cortados em rodelas.
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