sábado, 28 de abril de 2012

Docinho de Arroz e Coco

Rendimento: 120 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de arroz tipo 1 (200g)
4 xícaras (chá) de leite (980ml)
1 vidro de leite de coco (200ml)
8 colheres (sopa) de açúcar (120g)
1 xícara (chá) de coco fresco ralado (100g)
margarina para untar
70g de coco ralado desidratado para envolver
frutas cristalizadas/passa para enfeitar

MODO DE PREPARO
Numa panela, junte o arroz, o leite, o leite de coco e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo brando, panela semi tampada por cerca de 25 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
Retire do fogo e com as costas de uma colher de pau amasse os grãos para quebrá-los.
Acrescente o coco ralado. Misture. Despeje a massa em um prato para esfriar.
Porcione a massa com o auxílio de uma colher de chá. Unte as mãos e faça bolinhos com o doce de arroz.
Passe as bolinhas no coco ralado e enfeite com uma fruta cristalizada ou uma uva passa.

DICAS:
A consistência da massa dever ser firme mas não dura.
A massa tem peso total de 900g e cada docinho pesa cerca de 7,5 g com 1 cm de diâmetro.

VARIAÇÃO:
Para fazer olho de sogra, abra uma ameixa seca ao meio no sentido horizontal e recheie com o docinho de arroz. Passe pelo açúcar.

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