Bacalhau da Noruega grelhado com tomates e pimentões assados

Bacalhau da Noruega grelhado com tomates e pimentões assados

ingredientes:


Bacalhau:
2kg de Bacalhau Gadus morhua, em posta alta, após dessalgar Azeite extravirgem a gosto


Vinagrete:
10 folhas de manjericão
50ml de vinagre de vinho tinto 100g de cebola picada
2 dentes de alho picado
100ml de azeite extravirgem Sal a gosto

Guarnição:
5 tomates em quartos e sem sementes 3 pimentões vermelhos em quartos
e sem sementes
3 pimentões amarelos em quartos
e sem sementes
70g de azeitonas pretas sem caroço
800g de batatinhas cozidas com casca 200g de cebola em rodelas
3 dentes de alho laminado
50ml de azeite extravirgem
Vinagre de vinho branco a gosto
Sal marinho tradicional a gosto Pimenta-do-reino em grãos, moída, a gosto

modo de preparo:
Bacalhau: Comece a grelhar o bacalhau pelo lado da pele até as postas ficarem douradas. Pincele com azeite.
Guarnição: Grelhe os pimentões e os tomates. Corte os pimentões em tiras, tempere-os juntamente aos tomates com azeite, vinagre e sal e misture as azeitonas. Corte as batatas ao meio e salteie em azeite com o alho e a cebola. Tempere a gosto.
Vinagrete: Colocar as cebolas e o alho em azeite e vinagre e deixar
descansar durante 10 minutos. Por último, junte o manjericão.

Grau de dificuldade: médio tempo de preparo: 40 minutos rendimento: 10 porções