Bolo Fino

Ingredientes

• 200g de margarina
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Baba de Moça:
• 1 embalagem de 200ml de leite de coco Sococo
• 2 xícaras de chá rasas de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 6 gemas
• 1 colher de chá de manteiga

Preparo

Massa:

Bata bem a margarina, as gemas e o açúcar até ficar um creme bem homogêneo. Junte a farinha peneirada com o fermento, misture bem e adicione delicadamente as claras batidas em neve. Leve ao forno moderado em forma redonda, untada e polvilhada de farinha, depois de frio, desenforme, corte ao meio, recheie e cubra o bolo com a baba de moça.

Baba de moça:

Leve ao fogo numa panelinha o açúcar e a água, deixe ferver até ficar uma calda grossa, retire do fogo, junte a manteiga e deixe amornar. Adicione o leite de coco Sococo e as gemas passadas na peneira, misture bem, leve ao fogo brando, mexendo sempre, com uma colher de pau, até engrossar e começar aparecer o fundo da panela. Retire, recheie e cubra o bolo.