O pesto, assim como quase tudo na culinária italiana, é preparado com inúmeras variações, faça no almofariz, macerando as folhas de manjericão com sal grosso, depois junte os demais ingredientes, macerar o manjericão no almofariz tem uma razão, as folhas de manjericão oxidam em contato com a lâmina metálica do processador de alimentos ou liquidificador. A receita pede dois queijos, pecorino e parmesão, porém fica bom usando somente queijo parmesão.

Veja no marcador MOLHOS a receita de Pesto