Feijão mexicano com barbecue e tiras de carne com tempero cajun

Como preparar os feijões mexicanos:
Ingredientes:
2 latas de feijão pré-cozidos
2 colheres (sopa) de azeite
300ml de polpa de tomate
40g de queijo cheddar

Modo de preparo:
Leve os feijões, coloque azeite em uma frigideira e despeje os feijões. Enquanto frita, coloque o barbecue e misture para incorporar. Acrescente a polpa de tomate, deixe ferver um pouco e coloque o queijo por cima. Leve ao forno em seguida.

Como fazer o molho barbecue simples de Jamie Oliver:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de ketchup
Molho de pimenta
1 colher cheia (chá) de mostarda amarela
Brown sauce
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de mel

Modo de preparo:
Junte o ketchup, o molho de pimenta, a mostarda amarela, o brown sauce, o molho inglês e o mel.

Medalhão de carne de porco com recheio de queijo

Como fazer a carne cajun:
Ingredientes:
2 bifes de contrafilé (de 250g cada)
A gosto: sal, pimenta e tomilho seco
Páprica doce (ou defumada)
1 colher (sopa) de azeite (para fritar)

Modo de preparo:
Tempere o bife com sal, pimenta, tomilho seco e páprica doce. Coloque o azeite na frigideira e frite os dois bifes por 2 minutos de cada lado.

Montagem do prato:
Em uma tábua, sirva o feijão mexicano tirado do forno com os bifes de contrafilé cortados em fatias. 

Bacalhau a Brás

Bacalhau a Bras

Tempo de Preparo:1h 30minRendimento:4 porções

Receita enviada por:Carlos Henrique

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 kg de batatas
• 5 ovos
• Cebola, salsinha e alho
• Óleo de oliva

Modo de preparo:

1. Refogar a cebola picada e os alhos no óleo de oliva até dourar
2. Por o bacalhau desfiado e deixar dourar
3. Corte as batatas em palito e fritar
4. Misturar as batatas e fritá - las no bacalhau
5. Depois de tudo misturado, bater os ovos com a salsinha
6. Misturar tudo e não deixe secar muito
7. Acompanhar com salada verde e tomates

Informaçães Adicionais

1. Obs.: este prato depois de pronto da a impressão de ter um rendimento baixo mas alimenta e depende do número de pessoas.
2. Caso não queira fritar a batata compre a batata palha pronta no supermercado, fica muito bom.

Banana flambada com sorvete

Tempo de Preparo:30minRendimento:1 porções

Receita enviada por:Iza Landini

Ingredientes:

• 2 bolas de sorvete de creme
• 2 bananas nanicas maduras
• 1 copo de suco de laranja
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 tiras de casca de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cálice de conhaque ou licor de sua preferência

Modo de preparo:

1. Coloque em uma frigideira a manteiga e a casca de limão
2. Deixe derreter
3. Junte o açúcar e mexendo sempre, espere formar um caramelo
4. Acrescente o suco de laranja e mexa até atingir o ponto de calda
5. Adicione as bananas cortadas em rodelas e mexa por mais 2 minutos
6. Junte o conhaque e acenda a frigideira com um fósforo
7. Mexa enquanto estiver pegando fogo
8. Sirva em um prato o sorvete e despeje por cima a banana flambada

Torta de Banana

TORTA DE BANANA

Imagem: Rômulo Fialdini

Fonte
chef Tatiana Cardoso - Livro Cozinha Natural Gourmet - Editora DBA, 2009

Tempo de Preparo

Médio - 1 hora e 30 minutos

Rendimento

10 a 12 fatias

Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Utensílios

forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

batedeira

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras (chá) de biscoito de aveia e mel
1 xícara (chá) de castanha-de-caju
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colh (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 colh (sopa) de açúcar demerara
manteiga para untar

Para o recheio:

1 copo de requeijão
250 g de ricota passada na peneira
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2 ovos caipiras
4 gemas
1/4 de colh (chá) de sal
2 colh (sopa) de farinha de trigo branca
2 colh (sopa) de amido de milho
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 colh (chá) de essência de baunilha
2 colh (sopa) de rum
9 bananas-nanicas grandes maduras em rodelas
1/2 colh (chá) de canela em pó

se precisar, consulte o conversor de medidas

Modo de preparo

A massa:

1. Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos. Junte a farinha, a manteiga e o açúcar e processe.
2. Unte a forma e coloque a massa no fundo e nos lados, pressionando com as costas de uma colher para que fique bem lisa.

O recheio:

1. Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara do açúcar e os ovos no liquidificador até formar um creme homogêneo e espesso. Coloque sobre a massa da torta e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido, por 45 minutos. Reserve.
2. Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar restante e o sal por 1 minuto ou até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o amido de milho e continue batendo até incorporá-los completamente ao creme. Junte 1/2 xícara de leite e bata por mais 1 minuto.
3. Retire da batedeira e cozinhe em fogo baixo com o leite restante, misturando constantemente com um batedor de arame durante 10 minutos ou até formar um creme homogêneo e espesso.
4. Coloque o creme numa tigela, acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente com um batedor de arame até incorporar totalmente. Deixe esfriar.


Montagem e finalização:

Desenforme a torta com cuidado usando uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir. Misture a banana ao creme de rum e coloque sobre a torta. Polvilhe com canela. Leve à geladeira e sirva fria.

Vatapá

Vatapá é um prato típico da culinária baiana pode ser servido com camarões frescos inteiros, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.

Existem várias maneiras de preparar:

[editar]Vatapá – 1

[editar]Ingredientes e Preparo:

• 6 pães frescos ou amanhecidos;
• 200 gramas de amendoim torrado e sem casca;
• 200 gramas de castanha de caju torrada;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho ;
• 200 gramas de camarão defumado ou seco dessalgado;
• Sal a gosto;
• 1 pedaço de gengibre;
• 1 coco seco ralado, separando o leite do coco em um pano e um pouco de água;
• 50 ml de azeite de dendê;
• 1 pimenta malagueta pequena (opcional);
• Farinha de trigo, se necessário;

Preparo:

1. Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
2. Coloque no liquidificador os ingredientes, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes, acrescente o pão que estava de molho aos poucos.
3. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o coco ralado, o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal. Não pare de mexer, terá que atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
4. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Bambocado de Milho Verde

Bombocado de Milho Verde

INGREDIENTES

- 1 lata de Milho Cozido no Vapor Bonduelle

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de sopa de manteiga

- 4 ovos

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 100g de coco seco ralado (sem açúcar)

MODO DE PREPARO

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento e o coco. Em uma vasilha, junte os ingredientes restantes à mistura batida, mexendo delicadamente. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média, disponha a massa e leve para assar em forno médio, pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que espete um palito e este saia limpo. Sirva quente ou frio.

Bolo de Maracujà

Bolo de Maracujá

Receita de Bolo de Maracujá

Maracujá é uma fruta muito versátil e nesta receita as sementes darão uma crocância que você vai adorar.

Esta receita de bolo de maracujá vai surpreender você!

Receita gentilmente enviada por Cristiane

Ingredientes:

1 xícara de manteiga

2 xícaras de açúcar

5 gemas

5 claras

1 xícara de polpa de maracujá com sementes

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescente as gemas, bata mais um pouco, desligue a batedeira e acrescente a polpa de maracujá, o trigo, o fermento e, por último, as claras em neve.

Leve ao forno médio, em fôrma untada e enfarinhada.

Dicas da Cristiane:

Esse bolo é maravilhoso! As sementes do maracujá deixam uma crocância incrível!