Bacalhau da Noruega grelhado com tomates e pimentões assados

Bacalhau da Noruega grelhado com tomates e pimentões assados

ingredientes:


Bacalhau:
2kg de Bacalhau Gadus morhua, em posta alta, após dessalgar Azeite extravirgem a gosto


Vinagrete:
10 folhas de manjericão
50ml de vinagre de vinho tinto 100g de cebola picada
2 dentes de alho picado
100ml de azeite extravirgem Sal a gosto

Guarnição:
5 tomates em quartos e sem sementes 3 pimentões vermelhos em quartos
e sem sementes
3 pimentões amarelos em quartos
e sem sementes
70g de azeitonas pretas sem caroço
800g de batatinhas cozidas com casca 200g de cebola em rodelas
3 dentes de alho laminado
50ml de azeite extravirgem
Vinagre de vinho branco a gosto
Sal marinho tradicional a gosto Pimenta-do-reino em grãos, moída, a gosto

modo de preparo:
Bacalhau: Comece a grelhar o bacalhau pelo lado da pele até as postas ficarem douradas. Pincele com azeite.
Guarnição: Grelhe os pimentões e os tomates. Corte os pimentões em tiras, tempere-os juntamente aos tomates com azeite, vinagre e sal e misture as azeitonas. Corte as batatas ao meio e salteie em azeite com o alho e a cebola. Tempere a gosto.
Vinagrete: Colocar as cebolas e o alho em azeite e vinagre e deixar
descansar durante 10 minutos. Por último, junte o manjericão.

Grau de dificuldade: médio tempo de preparo: 40 minutos rendimento: 10 porções

Risoto de quinoa com brócolis

Rendimento: serve 2 pessoas

Ingredientes da quinoa frita:
20g de    quinoa
100ml de azeite 

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água abundante. Escorra e espere esfriar por 10 minutos. Frite com azeite numa frigideira. Retire e coloque sobre papel absorvente.


Ingredientes do risoto: 
80g de cream cheese Philadelphia
150g de quinoa royal
40g de cebola picada
10g de alho picado
50 ml de vinho branco
200g de creme de leite fresco
50g de queijo parmesão ralado
200g de brócolis picado e cozido na água com sal
10g de salsinha picada
40g de manteiga
Suco de ½ limão
Sal e pimenta a gosto
20g de azeite 

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa com água. Deixe ferver por 10 minutos e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a quinoa e refogue por 2 minutos. Deglace com vinho branco até reduzir o molho. Acrescente o cream cheese e o creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Finalize com brócolis, salsinha, suco de limão, manteiga queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Disponha a quinoa frita por cima.

Risoto de abobrinha

Para fazer o caldo de legumes:
Ingredientes:
Cenoura
Cebola
Manjericão roxo
Chuchu
Alho

Modo de preparo:
Primeiro prepare o caldo fervendo água e colocando os legumes com azeite, sal e pimenta. Deixe ferver mais um pouco, desligue e reserve.

Para fazer o risoto de abobrinha menina brasileira:
Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
400g de queijo parmesão
Vinho branco
Cebola
Manteiga
Salsa
Cebolinha
Alho
Abobrinha menina brasileira

Modo de preparo:
Depois de fazer o caldo de legumes, prepare o tempero do risoto fazendo uma pastinha com cebola, salsinha, cebolinha e alho. Pique tudo muito bem, coloque sal, pimenta e azeite e reserve. Em separado, rale o queijo e pique a abobrinha, e reserve.

Em uma panela, refogue a pastinha e acrescente o arroz e o vinho branco, misturando bem. Inclua o caldo feito anteriormente, mexendo às vezes. Coloque, aos poucos, esse caldo até achar o ponto do arroz de acordo com sua preferência. Por fim, acrescente a abobrinha e, depois, o queijo e a manteiga. Mexa tudo e deixe mais um pouco no fogo antes de servir.

Caponata com Quinoa Grão

Caponata com Quinoa Grão

Produto: Quinoa Real Orgânica em Grãos Vitalin

Ingredientes: 
1⁄2 xícara (chá) de Quinoa Real Orgânica em Grãos Vitalin, 
1⁄2 xícara de azeite, 
1 cebola picada, 
3 dentes de alho picados, 
1 pimentão vermelho picado , 
1 pimentão verde picado, 
2 berinjelas com casca em cubos, 
100g uvas passas pretas sem sementes , 
1⁄2 xícara de vinagre, 
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, 
sal e orégano a gosto.


Modo de preparo: 
Cozinhe a Quinoa Real Orgânica em Grãos Vitalin em água e sal até amaciar. Escorra e reserve. Em uma panela coloque metade do azeite, a cebola, o alho, os pimentões e refogue por 10 minutos. Acrescente as berinjelas, as uvas passas e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o vinagre e deixe abrir fervura. Tempere com sal, orégano e o cheiro verde. Junte a Quinoa Real Orgânica em Grãos Vitalin reservada e o restante do azeite. Deixe repousar por 30 minutos antes de servir.
*Acompanha pães e torradas. Rendimento: 6 porções
165 Kcal por porção