Vatapá é um prato típico da culinária baiana pode ser servido com camarões frescos inteiros, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.
Existem várias maneiras de preparar:
[editar]Vatapá – 1
[editar]Ingredientes e Preparo:
- 6 pães frescos ou amanhecidos;
- 200 gramas de amendoim torrado e sem casca;
- 200 gramas de castanha de caju torrada;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho ;
- 200 gramas de camarão defumado ou seco dessalgado;
- Sal a gosto;
- 1 pedaço de gengibre;
- 1 coco seco ralado, separando o leite do coco em um pano e um pouco de água;
- 50 ml de azeite de dendê;
- 1 pimenta malagueta pequena (opcional);
- Farinha de trigo, se necessário;
- Preparo:
- Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
- Coloque no liquidificador os ingredientes, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes, acrescente o pão que estava de molho aos poucos.
- Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o coco ralado, o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal. Não pare de mexer, terá que atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
- Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.
