CASSOULETRENDIMENTO:10 porçõesPREPARO:20 minutos + demolhagemCOZIMENTO:3 horas
INGREDIENTESFrango:. 3 colheres (sopa) de óleo. 5 a 6 sobrecoxas com osso e pele (cerca de 1kg). 1 cebola grande picada. 2 a 3 dentes de alho amassados. 1 cenoura grande cortada em rodelas. 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados. sal e molho de pimenta a gostoFeijão:. 2 xícaras (chá) de Feijão Branco Camil, deixado de molho de véspera. 1 amarrado com salsa, 1 folha de louro e 1 pedaço de salsão. 1 cenoura pequena. 1 cebola pequena. 100g de bacon em um só pedaço. 3 lingüiças frescas tipo Toscana ( cerca de 300g). 250g de lombo de porco defumado, deixado de molho de véspera. 1 tablete de caldo de galinha. 4 xícaras (chá) de água fervente (1 litro). sal a gostoMontagem:. 1 dente de alho. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
MODO DE PREPAROFrango:. Aqueça o óleo e doure aí os pedaços de frango.. Adicione a cebola e o alho. Quando estiverem levemente dourados, acrescente a cenoura e os tomates. Refogue bem e junte cerca de 1 e meia xícara (chá) de água.. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, mexendo de vez em quando até o frango ficar bem cozido. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.. Desfie o frango, eliminando os ossos e a pele. Volte a carne desfiada para o molho.Feijão:. Numa panela grande, junte o Feijão Camil, o amarrado de temperos, a cenoura, a cebola, o bacon, as lingüiças, o lombo cortado em pedaços médios, o tablete de caldo de galinha e a água. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 1 hora ou até o feijão e as carnes ficarem cozidos.. Retire do caldo de cozimento o lombo, o bacon, a lingüiça e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.. Com uma escumadeira, retire o feijão cozido, a cenoura, a cebola e o amarrado de temperos. Elimine o amarrado e junte ao feijão a cenoura e a cebola cortadas em pedaços. Reserve o caldo do cozimento do feijão.Montagem:. Esfregue o dente de alho cortado ao meio pelo interior de uma vasilha de barro ou refratário. Distribua em camadas,1/3 da quantidade do feijão cozido, o frango com seu molho de cozimento, 1/3 do feijão, a lingüiça, o lombo e o bacon e cubra com o restante do feijão. Regue a preparação com o caldo de cozimento do feijão, de maneira a quase cobrir totalmente a preparação.. Polvilhe toda a superfície com uma fina camada de farinha de rosca.. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até a superfície dourar. À medida que se formar uma crosta na superfície, quebre-a com uma colher ou faca e polvilhe novamente uma camada fina de farinha de rosca. Repita este processo por mais 2 vezes.
VARIAÇÃOSubstitua o frango por pato e o lombo de porco por cordeiro.
DICASPara ficar com a cobertura mais crocante use farinha de rosca feita com pão italiano.
fácil
30 minutos
2 porções
